«Чугунная сковорода — тава — любое блюдо сделает вкуснее», — такого мнения придерживаются в ресторане TAVA, названном согласно этому мнению. Уютное и симпатичное заведение с летней террасой и панорамными окнами находится в самом центре Дилижана и предлагает блюда, приготовленные в дровяной печи.

Здесь всё яркое, пёстрое, поднимающее настроение — начиная от эклектичного интерьера до красочных блюд, издающих привлекательное шипение с раскалённых сковородок, на которых они подаются: фасоль с овощами-гриль, свинина на гриле с арахисовым соусом, домашней лапшой и сладким чили; аришта — традиционная домашняя лапша с говядиной; свежеиспеченный домашний хлеб, подаваемый с различными дипами (не хумусом единым!).

Нельзя не отметить быстрое и дружелюбное обслуживание в виде расторопных, смышлёных и общительных подростков — в Дилижане реализуется программа поддержки молодёжи, и практически все студенты заняты в сфере обслуживания.