Matevosyans' HOUSE
Арпи · Ресторан
Кухня
АрмянскаяОписание
Прелестный семейный ресторанчик – меню отсутствует в принципе, гостям просто накрывают щедрый армянский стол, где друг друга сменяют национальные кушанья, которые хозяйка вносит на поднятых руках. Строго соблюдается только сезонность – в марте не стоит ждать винограда, салата из свежего портулака или супа из авелука, а вот хоровац есть всегда, причем двух видов – карский (крупные куски мяса на шампурах) и хазани (шашлык из отборных стейков, поджаренных на сковороде). Кюфту здесь подают с топленым маслом и острым перчиком цицак, а зимой обязательно готовят харису – своеобразная густая каша из разваренной пшеницы (крупы дзавар) с курицей или бараниной. Хариса будто бы согревает изнутри, а ее нежный вкус очень тонок и приятен. В языческие времена это блюдо было ритуальным. Его подносили богам – варили всю ночь в специальных котлах, чтобы подать рано утром.